Неандерталец съел твой химус

Может, неандерталец и не очень весел, но это просто потому, что он еще не отведал химуса! Источник: batrachospermum.livejournal.com

Заболел, неандерталушка? Выпей ромашки. И закуси. Источники: http://news.discovery.com/human/ evolution/neanderthals-lacked-social-skills-130312.htm, http://teasort.ru/index/0-10

У эскимосов намечается знатный химус! Фото: Marquette University Archives http://www.flickr.com/photos/ 27772396@N07/5681092490/

Rigatoni con la pagliata. Для любителей фирменного химуса. Источник: http://www.deabyday.tv/ricette/ c/primi-piatti/pasta_13.html

Эти наши вымершие родственники не особо ухаживали за своими зубами, и зубной налет был завсегдатаем их больших гостеприимных ртов. Превратившийся в камень еще при жизни своего носителя, он ныне служит для антропологов источником информации о пищевых пристрастиях неандертальцев. В зубном камне сохраняются различные химические маркеры, крахмальные зерна и даже крошечные частички растений (фитолиты). 

Изотопный анализ костей и зубов неандертальцев показывает, что у них была богатая протеинами диета, свойственная организмам высокого трофического уровня, таким как волки, гиены (см. материал на эту тему). Но следы износа на зубах свидетельствуют о том, что в более прохладных высоких широтах они больше питались животными, а в более теплых южных регионах значительную часть рациона составляли растения. Причем, судя по зубному камню, кроме вкусных и питательных овощей к ним в рот попадали и не очень съедобные растения, такие как тысячелистник или ромашка. Поскольку эти сложноцветные считаются лекарственными, кое-кто даже предположил, что неандертальцы с их помощью лечились. 

Однако антропологи Лаура Бак и Крис Стрингер из Музея естествознания Лондона считают, что эти растительные останки очутились в неандертальском рту в результате пожирания желудка добычи! Неандертальцы ели химус – это объясняет присутствие в зубном камне растительного материала, не представлявшего ни малейшей пищевой ценности для тех, кто претендует на гордое звание Homo.

Вспомним рассказ знаменитого полярника и ученого Фритьофа Нансена о том, как эскимосы кушают оленьи внутренности, от которых вы минуту назад вежливо отказались: «Оно (содержимое желудка) как бы потушилось в процессе пищеварения, а желудочный сок послужил неким ароматным соусом с резким вкусом. Одна мысль о таком блюде, несомненно, вызовет у многих кислую мину, но в реальности у эскимосов ее не возникает. Я попробовал его и обнаружил, что оно не является несъедобным, хотя и немного кисловато, как подкисшее молоко». Видите, даже сам нобелевский лауреат Нансен отведал химус! Кислинка его объясняется присутствием пищеварительных кислот: pH человеческого химуса, например, около 2, как у лимонного сока, и это абсолютно съедобно. 

Эскимосы традиционно едят олений химус, поскольку это источник растительной пищи, редкой в местах их обитания. От одних протеинов можно протянуть ноги, это токсично, так что скинуть на оленя всю тяжелую работу по поиску и частичному перевариванию самых нежных мхов и лишайников – достаточно умно. «Последнее, о чем просила эскимосская леди своего возлюбленного, отправлявшегося на охоту, – сберечь для нее желудок добычи», – писал Нансен. Кроме оленя эскимосы питаются химусами кольчатой нерпы, морского зайца (тюлень такой), белой куропатки, арктического беляка, нарвала и моржа. А вот желудок дикобраза, которым вы также опрометчиво пренебрегли, – это характерная пища койсанских народов, например бушменов. Дикобраз поедает лекарственные растения, и его химус вам сам доктор прописал.

Хорошо, если не нравится тыкаться лицом в натурально мертвые животные кишки, что вы скажете на ригатони-кон-ла-пальята? Это классическое римское блюдо из тушенных в томатном соусе телячьих потрохов, которое подают с пастой ригатони. Верхний отдел желудка грудного бычка готовится прямо с химусом внутри, а сычужный фермент реннин, который также используется в сыроварении, превращает его в насыщенный сливочный соус. Одним словом, нямка. 

Однако остается вопрос: чей именно химус жадно кушали неандертальцы? Уж не... мы отметили, что наш с вами сапиентный химус очень даже съедобен... но нет, лучше об этом не думать...

Примечание редакции АНТРОПОГЕНЕЗ.РУ: Напомним нашим Читателям об исследовании зубного камня неандертальцев из ближневосточного местонахождения Шанидар, проведенное в 2011 году. Это исследование показало, что зерна ячменя, которые местные неандертальцы, вероятно, употребляли в пищу, подвергались предварительной термической обработке. Попросту говоря, их отваривали. См. публикацию об этом исследовании на нашем портале.

Источники:

• Erika Engelhaupt. Neandertals ate stomach goop, and you can too // Science News https://www.sciencenews.org/blog/gory-details/neandertals-ate-stomach-goop-and-you-can-too 

• Laura T. Buck, Chris B. Stringer. Having the stomach for it: a contribution to Neanderthal diets? // Quaternary Science Reviews (2013), dx.doi.org/10.1016/j.quascirev.2013.09.003

См. также:

• Неандертальцы снова заварили кашу…
• Что же всё-таки ели наши далёкие предки?
• Рацион ранних гоминид: 2 глобальных сдвига